· 

Vegan rozijnenbrood met kaneel

Een vegan versie van rozijnenbrood is alles wat je nodig hebt voor een geslaagde kerst (- of paas) brunch. In de meeste krenten- en rozijnenbroden zit melk. Ik had al een tijd geen rozijnenbrood gehad, dus hoog tijd om zelf een vegan versie te maken. Dit lekkere brood hoeft maar een half uur te rijzen en slechts 20-25 minuten in de oven. Easy and tasty!

Nodig

  • 300 gram rozijnen
  • 250 ml warm water
  • 200 gram bloem
  • 100 gram volkoren meel / roggemeel
  • 1 zakje droge gist
  • 1 el bakpoeder
  • halve tl zout
  • 3 el kaneel
  • 100 ml warme plantaardige melk
  • 3 el suiker
  • 2 el citroensap
  • 2 el plantaardige olie

 

 

Bereiding

Laat de rozijnen zo'n 10 minuten wellen in ongeveer 250 ml warm water. 

Zeef de bloem boven een kom, voeg hier het meel, de gist, het bakpoeder en de kaneel aan toe.

Verwarm de amandelmelk. Voeg hierna de suiker, citroensap, olie, warme amandelmelk en rozijnen toe aan de kom.

Kneed het geheel tot een soepel deeg. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Vorm een bal van het deeg. Doe het deeg in een kom met een vochtige theedoek erover.

Laat het deeg zo ongeveer een half uurtje rijzen, het liefst op een warme plek. 

 

Verwarm de oven voor op 150 graden. Vorm het deeg eventueel nog bij en plaats het op een ingevette bakplaat. Bak het brood gedurende 20 á 25 minuten. Zodra het brood mooi gebruind is aan de bovenkant is het gaar. Een extra check: prik een breinaald of satéprikker in het brood. Als deze er schoon uit komt is het brood gaar. Laat het brood zo'n 10 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt. Bestrooi met lekker wat poedersuiker en geniet ervan!


Reactie schrijven

Commentaren: 0