· 

Vegan quiche met kala namak

‘Kan dat dan vegan’, hoor ik je denken. Ja, dat kan! En het is ook nog super makkelijk om te doen en lekker natuurlijk! Deze quiche is voor zowel egglovers als kuikenlovers. Het heeft een ei-achtige structuur en zelfs ook een ei-achtige smaak door het zwarte zout (kala namak). Heb je geen zwart zout bij de hand, geen paniek, gewoon zout kan ook.

 

Deze goedgevulde quiche zit vol met gezonde groentjes in een lekker taartdeegje (Koopmans hartig bladerdeeg, want we houden het wel makkelijk). Dit recept is ei-vrij, soja-vrij en zuivelvrij, je kunt de vulling vullen met jouw favo groentjes en het staat binnen 40 minuten op tafel. Serveer deze quiche bij een gezellig brunch, lunch of als onderdeel van het avondeten. Kortom; makkelijk en veelzijdig. 


Nodig

  • 270 gram groente (ik gebruikte broccoli, tomaat en wortel)
  • 90 gram kikkererwtenmeel
  • 20 gram maizena
  • 30 gram edelgist
  • 1 tl bakpoeder
  • ½-1 tl kala namak / zeezout
  • 1 ½ tl uienpoeder
  • ½ tl knoflookpoeder
  • ½ tl paprikapoeder
  • ½ tl kerriepoeder
  • 230 ml plantaardige melk (ongezoet)
  • 1 el olie
  • 5 plakjes Koopmans hartig bladerdeeg

Bereiding

 

Stoom de harde groente, zoals wortel en broccoli, even beetgaar. Leg de plakjes bladerdeeg op een bordje om te ontdooien.

 

Doe het meel, de maïzena, kruiden, zout en gist in een kom en meng dit goed door. Voeg al roerend, met een garde, de olie en plantaardige melk toe. Roer dit goed door totdat er geen klontjes meer in zitten.

 

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

 

Bedek een ronde ovenschaal (ongeveer 20 cm diameter) met bakpapier. Bekleed de springvorm met bladerdeeg. Poets de naadjes goed aan elkaar met een drupje water aan je vinger. Zorg dat de randjes 3-4 cm zijn, dan blijft het mengsel binnen het deeg.

 

Doe de groente in de beklede springvorm en giet het natte mengsel erover. Duw overtollig bladerdeeg een beetje naar binnen. Zet de springvorm nu zo’n 35 minuten in de oven.

 

Prik met een satéprikker of breinaald in de quiche. Komt deze er te nat uit, dan moet de quiche nog even terug in de oven. Als de quiche op de satéprikker nog plakkerig is, is het goed.

 

Serveer met een salade en klaar is je brunch of lunch. Eet smakelijk!



Wil je meer vegan ei-recepten proberen? Probeer dan mijn vegan omelet of deze makkelijke tofu scramble!


Reactie schrijven

Commentaren: 0