· 

Vegan arretjescake

Arretjescake, kennen jullie dat? Het is iets wat ik vroeger wel eens met mijn moeder maakte in de kerstvakantie. Het is een makkelijke no-bake choco-cake met biscuitjes erdoor. Destijds gingen er een stuk of drie grote eieren doorheen, deze heb ik nu vervangen voor appelmoes. Het kost ongeveer 10 minuten om dit te bereiden. Daarna een paar uur laten opstijven in de koelkast en smullen maar. Leuk om te maken met kids aangezien je de oven hier niet voor nodig hebt. Lees verder voor het recept!

Nodig

  • 225 gram suiker
  • 180 gram appelmoes
  • 300 gram plantaardige boter
  • 80 gram cacaopoeder
  • 250 gram vegan biscuits
  • Optioneel: hagelslag puur

 

Bereiding

Meng de suiker met de appelmoes in een kom.

Smelt de boter in een steelpan.

 

Breek intussen de koekjes in kleine stukjes en zet deze apart.

 

Zodra de boter gesmolten is, voeg de cacaopoeder toe aan de boter en meng dit goed door met een garde, totdat er geen klontjes meer in zitten.

 

Voeg nu het het suiker-appelmoes mengsel toe en meng alles goed door elkaar.

 

Doe de koekstukjes door het cacaomengsel.

 

Bekleed een cakevorm met bakpapier en doe het mengsel erin. Maak de bovenkant zo glad mogelijk met de bolle kant van een lepel.

 

Zet de vorm vervolgens in de koelkast en laat dit zo’n 2 a 3 uur goed opstijven.

 

Keer de cakevorm om op een snijplank en verwijder het bakpapier van de cake. Strooi eventueel hagelslag over de cake.

 

Snij de cake in dunne plakken (want het kan een beetje machtig zijn 😉).

 

De cake is ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast en 3 maanden in de vriezer. Doe stukjes bakpapier tussen de plakjes als je het gaat vriezen. Zo kun je makkelijk even een plakje uit de vriezer pakken. 



Reactie schrijven

Commentaren: 0