· 

Paprikastoof met linzen

Ik hou van de herfst, echt waar. De wind, de regen, de grijze lucht, de herfstkleuren oranje, rood en bruin, de temperatuur; heerlijk vind ik het. Thuis zijn is ook zo lekker met de herfst. Kaarsjes aan, dekentje en een lekkere bak met comfortfood. Kom maar door met die stamppotten en stoofschotels!

Deze oranje paprika linzenstoof is mijn go-to recept. Gooi alles bij elkaar en pruttelen maar. Simpel, snel en gezond. En erg lekker! 

Nodig

  • 3 paprika’s
  • 2 uien
  • 3 tl picadillo kruiden (Jonnie Boer), of een mix van gerookte paprikapoeder, komijnzaad, kaneel en/of cayennepeper (voor als je houdt van pittig).
  • 250 gram rode linzen
  • 300 gram zwarte bonen (geweekt en gekookt)
  • 250 gram bloemkool
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

Spoel de linzen af, doe ze in een pan met twee keer zoveel water en een snufje zout. Breng de linzen aan de kook en laat dot zo’n 15-20 minuten koken op laag vuur. Blijf af en toe roeren.

 

Snij de uien, paprika’s en bloemkool in kleine stukjes. Pak een hapjespan/wokpan/braadpan en fruit de uien voor ongeveer 3 minuten.

 

Voeg de paprika en bloemkool toe. Voeg de kruiden toe en roerbak dit 3 minuten mee. Voeg de zwarte bonen toe met een kopje water. Roer dit even door en breng het gehaal aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat dit nog zo’n 10-15 minuten garen.

 

Voeg de linzen hieraan toe en breng het gerecht op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!


Reactie schrijven

Commentaren: 0