· 

Makkelijke veganaise

Wat kun je met aquafaba (kikkererwtennat)? Misschien heb je je dat wel eens afgevraagd bij het kopen van een pot kikkererwten. Nadat ik mijn falafel hapjes had gemaakt, had ik ook best wat aquafaba over. Dit kun je gebruiken om meringue  of cheesecake te maken, maar je kunt er ook heel makkelijk een vegan mayonaise of aioli van maken. Lekker voor bij de falafel bites! 


nodig

  • 100 ml aquafaba
  • Sap van 1 citroen
  • Neutrale olie (ik gebruikte rijstolie)
  • Half teentje knoflook
  • Peper en zout

bereiding

Doe de aquafaba in een hoge beker. Voeg de citroensap erbij. Meng dit met een staafmixer tot je een luchtig geheel krijgt.

 

Giet in een klein straaltje de olie erbij, terwijl je door blijft mengen met de staafmixer. Doe dit totdat er een mayonaise ontstaat.

 

Vind je het nog te dun? Vervolg deze stap nog ietsje langer. Hoe meer olie erin geklopt wordt, hoe dikker de mayonaise wordt.

 

 

Voeg op het laatste peper en zout naar smaak toe.

 

Roer het goed door en serveer het bij een lekkere snack, zoals deze heerlijke falafel bites

 

Variatietip:

voeg er een theelepeltje mosterd aan toe of maak een aioli door er een paar tenen geraspte knoflook aan toe te voegen. Op deze hoeveelheid zou ik er dan ongeveer 3 of 4 tenen bij doen. 



Reactie schrijven

Commentaren: 0