· 

Falafel

Falafel, de vleesvervanger bij uitstek. Redelijk makkelijk om te maken, super lekker en erg veelzijdig. Voeg falafel balletjes toe aan een buddha bowl met tahinsaus, aan een wrap met muntsaus of doe ze in een pitabroodje met knoflooksaus. En je kan er natuurlijk ook burgers van maken. Voor deze heerlijke gerechten is hier het basisrecept voor falafel.

nodig

  • 180 gram kikkererwten (niet uit blik of pot)
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 bosje koriander inclusief steeltjes
  • 2 tl gemalen koriander
  • ½ theelepel baking soda
  • 1 theelepel komijn
  • 1/8 theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel zout
  • Olie om in te frituren

 

bereiding

Week de kikkererwten 12 uur lang in water. Giet dit af en voeg er opnieuw water bij. Laat de kikkererwten opnieuw 12 uur weken.

 

Giet dit af, spoel af en laat dit goed uitlekken. Hak de helft van de kikkererwten fijn in een foodprocessor of blender. Voeg de rest van de ingrediënten toe (de olie niet) totdat het een stevige pasta is geworden.

 

Doe de pasta in een afgesloten bakje en zet dit een uur in de koelkast.

 

Verhit de olie in een pannetje. Neem een stukje brood of en test daarmee of de olie heet genoeg is. Wanneer het stukje brood gelijk bubbeltjes om zich heen krijgt en een kleurtje krijgt, is de olie heet genoeg.

 

Maak met vochtige handen kleine balletjes van het falafelmengsel en doe deze in de olie en frituur ze voor zo’n 4 minuten.

 

Serveer de falafelballetjes op een pitabroodje met rauwkost en knoflooksaus, doe de balletjes in een buddha bowl met tahinsaus of leg ze in een wrap met yoghurt-muntsaus. Eet smakelijk!


Tip: gebruik geen kikkererwten uit blik of pot. Deze zijn te nat en hebben veel bloem of andere droge stof nodig om een goed geheel te worden en dan is de structuur te droog. Na het frituren zijn de falafelballetjes nog zo’n 2 maanden houdbaar in de vriezer en 3 dagen in de koelkast. 


Heb je kikkererwten over? Maak dan een lekkere hummus! Kijk hier voor het hummus basisrecept en hier voor een lekkere tomaat-basilicum hummus!


Reactie schrijven

Commentaren: 0