· 

Bananenbrood met kaneel

Wie houdt er niet van een lekker bananenbrood. Deze is met één van mijn favo specerijen: kaneel. De kaneel zorgt voor een lekkere geur en smaak, zodat dit bananenbrood ook gemakkelijk een bananencake genoemd kan worden. Perfect bij een bakkie, maar je kunt dit brood natuurlijk op ieder moment van de dag eten: voordat je gaat sporten, bij je ontbijt of gewoon als tussendoortje. 

Nodig

  • 3 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 3 bananen (het liefst rijp)
  • 150 gram volkoren meel
  • 50 gram medjool dadels
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 theelepels kaneelpoeder
  • 3 eetlepels pompoenpitten of zonnebloempitten
  • een handje amandelen of walnoten
  • 1 theelepel zout

Bereiding

Doe de lijnzaad in een kommetje met 135 ml water (ongeveer 9 eetlepels). Laat dit zo'n 10-15 minuten staan, totdat het een papje is geworden. 

 

Zet de oven aan op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier. 

 

Ontpit de dadels en snij ze in stukjes. Hak de noten even grof door. 

 

Doe de bananen, dadels, de kaneel, het meel en het bakpoeder in de keukenmachine, samen met het lijnzaadpapje en meng het tot een mooi geheel. Doe de pitten, de noten en het zout erbij en laat nog even kort draaien. 

 

Giet het mengsel in de cakevorm. Versier het brood eventueel nog met wat zaden of stukjes banaan en zet het in de oven. Dit moet zo'n 45-50 minuten bakken.

 

Energiebesparende tip: zet na 40 minuten de oven uit en laat het brood nog zo'n minuten in de hete oven staan. 

 

Laat het brood afkoelen voordat je het uit de cakevorm haalt. Zet dan een lekkere kop thee, pak een pot pindakaas of tahin en besmeer een lekkere dikke plak bananenbrood. Enjoy!



Reactie schrijven

Commentaren: 0