· 

Aardbeien-limoentaart

Af en toe - op je verjaardag, of gewoon omdat je mensen wil verrassen - moet er een taart op tafel komen. Deze zomerse taart met aardbei en limoen is fris, zoet en bovenal super lekker. Hier alvast een tip: zet een paar stukjes in de vriezer en je hebt een aardbei-ijstaart!


Nodig

  • 250 gram Lotus koffieleutjes
  • 4 el kokosolie
  • 100 gram aardbeien
  • 80 gram cashewnoten
  • 80 gram kokosolie
  • 40 gram agavesiroop
  • Het sap van een halve limoen
  • 30 gram dadels in kleine stukjes
  • Optioneel: 300 gram aardbeien om mee te versieren

 

Bereiding

Smelt de kokosolie in een pannetje. Doe de koffieleutjes in stukjes in een keukenmachine en voeg de gesmolten kokosolie toe. Bekleed een springvorm met bakpapier en druk het koekmengsel goed plat op de bodem van de springvorm. Zet dit in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Doe de cashewnoten in een klein kommetje en bedek ze met heet water. Laat dit minimaal 5 minuten staan. Snij de dadels in kleine stukjes. Gebruik je gedroogde dadels, overgiet ook deze met heet water en laat dit minimaal 5 minuten staan. Doe alles van de vulling in de keukenmachine en mis dit tot en glad mengsel. 

Pak de springvorm uit de koelkast en giet de vulling op de bodem. Verdeel dit goed en laat dit vervolgens nog zo’n twee uur opstijven in de koelkast. 



Serveer eventueel met verse aardbeien en eventueel met kokosslagroom en chocoladerasp van een reep pure chocolade. Eet smakelijk!

Reactie schrijven

Commentaren: 0