· 

Bananenbrood met dadels

Sinds ik plantaardiger eet heb ik veel smaken ontdekt. Veel mensen denken dat ik mezelf behoorlijk beperk door geen dierlijke producten meer te eten. Het tegenovergestelde is waar. Ik heb beter leren koken, bakken en proeven. Waar ik vroeger nooit aan zou denken om te combineren, zijn nu mijn favoriete smaken. Vooral tahin behoort tot mijn favorieten. En met name de combinatie van zoet, zout en tahin is goddelijk. Wat dacht je van broodje banaan met tahin, of een dadel gedipt in tahin? En dan met een klein beetje zout erover. Al deze heerlijkheden combineren kan natuurlijk ook met deze versie van bananenbrood met dadels en besmeurd met, jawel, een laagje tahin. 

nodig

  • Bakpapiertje
  • 70 gram dadels
  • 3 bananen (het liefst rijp met spikkels)
  • 150 gram meel  (spelt of bijvoorbeeld boekweit voor glutenvrij)
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 handen walnoten of amandelen
  • Een halve tl zeezout

Topping:

Tahin of een andere notenpasta

 

Bereiding

  • Maak als eerste een lijnzaadpapje van 3 el gebroken lijnzaad en 9 el water. Laat dit zo’n 10 minuten wellen tot het een lobbig papje is geworden.
  • Leg een bakpapiertje in een cakevorm en zet de oven alvast aan op 180 graden.
  • Zet ondertussen alle ingrediënten klaar.
  • Snij de dadels in klein stukjes. Dat vindt je keukenmachine wat fijner. Als je gedroogde dadels gebruikt zou je ervoor kunnen kiezen om ze even te wellen in warm water. Zorg in ieder geval dat de pitten uit de dadels verwijderd zijn.
  • Doe 2 bananen, 50 gram van de dadels, het lijnzaadpapje en het meel in de keukenmachine en meng het goed door.
  • Doe het deeg in een kom en voeg de bakpoeder, walnoten/amandelen, 20 gram dadels in stukjes en zeezout toe. Meng dit nog even goed door met de hand.
  • Zet het in de oven gedurende 45 minuten of totdat de bovenkant mooi bruin is.
  • Prik eventueel met een prikkertje in het brood. Als het prikkertje er weer schoon uit komt, dan is het brood gaar.
  • Laat het brood even afkoelen en haal het dan uit de vorm.

Zet een lekker bakkie, snij een flink stuk af en besmeur de plak met tahin (amandelpasta of pindakaas kan natuurlijk ook). Enjoy!

 


Reactie schrijven

Commentaren: 0