Makkelijke appelkoek (met aardbeien)

Nodig voor 9 stuks:

• 150 gram havermout
• twee eetlepels gebroken lijnzaad
• 2 appels
• een handje aardbeien
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 2 theelepels kaneel
• een snufje zout

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Doe het gebroken lijnzaad in een kommetje en voeg er 6 eetlepels water aan toe (dit moet zo'n 10 minuten wellen)
• Doe de droge ingrediënten (havermout, kaneel, zout) in een kom en roer even door elkaar. 
• Rasp de appels en doe dit bij het droge mengsel, samen met de olie.
• Doe het lijnzaadpapje bij de rest.
• Bekleed een vierkant ovenschaaltje met bakpapier.
• Doe de helft van het koekmengsel in het ovenschaaltje.
• Verdeel de aardbeien over het koekmengsel in de ovenschaal, dit mogen natuurlijk ook stukjes appel zijn of ander fruit. 
• Doe nu de andere helft van het mengsel in de ovenschaal.
• Zet dit nu zo'n 45-50 minuten in de oven. 

Klaar? Zet een lekkere kop koffie of thee en geniet ervan!

Zin in een heerlijk ongezond appelgebakje? Kijk dan hier voor een bladerdeeg gebakje en hier voor een vegan appeltaart!