Makkelijke appelkoek (met aardbeien)

Nodig voor 9 stuks:

• 150 gram havermout
• twee eetlepels gebroken lijnzaad
• 2 appels
• een handje aardbeien
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 2 theelepels kaneel
• een snufje zout

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Doe het gebroken lijnzaad in een kommetje en voeg er 6 eetlepels water aan toe (dit moet zo'n 10 minuten wellen)
• Doe de droge ingrediënten (havermout, kaneel, zout) in een kom en roer even door elkaar. 
• Rasp de appels en doe dit bij het droge mengsel, samen met de olie.
• Doe het lijnzaadpapje bij de rest.
• Bekleed een vierkant ovenschaaltje met bakpapier.
• Doe de helft van het koekmengsel in het ovenschaaltje.
• Verdeel de aardbeien over het koekmengsel in de ovenschaal, dit mogen natuurlijk ook stukjes appel zijn of ander fruit. 
• Doe nu de andere helft van het mengsel in de ovenschaal.
• Zet dit nu zo'n 45-50 minuten in de oven. 

Klaar? Zet een lekkere kop koffie of thee en geniet ervan!