· 

Garam masala curry paste

Curry's, ik ben er dol op! En er zijn talloze verschillende smaken en uitvoeringen. Bij het maken van een curry is er wat mij betreft slechts één regel: gebruik een lekkere curry paste en dan wordt het een lekker gerecht! Dit is één van mijn favoriete smaakmakers, de Garam Masala Curry Paste. 

Allereerst heb je een vijzel nodig. Heb je die niet, dan kan het ook fijn worden gemalen in een blender of keukenmachine.

 

Leg de volgende ingrediënten klaar:

  • 2 teentjes knoflook, aan stukjes
  • een stukje gember ter grootte van een duim, aan stukjes
  • 1 tl cayenne peper
  • 1 el gerookte paprika (ik gebruikte La Chinata, Sweet)
  • 2 tl Garam Masala (ik gebruikte die van Jonnie Boer)
  • 1/2 tl zeezout
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 verse rode peper, aan stukjes
  • 1 el gemalen kokos
  • 2 el gesneden cashewnoten
  • 3 el water
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl korianderzaad
  • 3 el water

Hou je niet van pittig? Laat dan de cayennepeper en/of de verse rode peper achterwegen. Als je dit doet, dan kan het zijn dat je wat minder water hoeft toe te voegen. 

 

Bereiding:

 

Voeg telkens kleine beetjes toe aan de vijzel en stamp fijn. Voeg het water toe zodra het droog wordt. Als het plakkerig wordt kun je draaiende bewegingen maken om de ingrediënten nog fijner te krijgen. Zodra de substantie naar wens is, kun je het gebruiken in een curry gerecht. Maak gerust een voorraadje, want de curry paste is makkelijk in te vriezen. 

Reactie schrijven

Commentaren: 0