Gevulde zoete aardappel

Zoete aardappel is by far mijn lievelingsgroente. De zoete aardappel is supergezond, want het zit boordevol vezels en vitamine C, B6 en A, kalium, magnesium, calcium en bètacaroteen. Door deze eigenschappen is de zoete aardappel weerstandversterkend, goed voor de ogen, het haar en de huid, goed voor de spijsvertering en de gezondheid van de darmen en werkt het tegen het verharden van de aderen. Verder kun je bijna alles met een zoete aardappel: rauw eten, bakken, poffen, koken, grillen en je kunt het voor zowel zoete als hartige gerechten gebruiken. Ik maakte gevulde zoete aardappel met zwarte bonen, rode paprika en rucola. Ideaal als bijgerecht of snack, of bij de hoofdmaaltijd met gekruide rijst.

meer lezen 0 Berichten

Munt-spinazie pesto

 Deze munt-spinaziepesto is een heerlijke smaakmaker in een soep en pasta, een pittige dressing in een salade en een lekker smeerseltje op een broodje. Ik gebruik deze frispittige pesto het liefst bij een Indiase maaltijd als garnering bij een kruidige linzensoep en als dip voor zelfgemaakt naanbrood.

meer lezen 0 Berichten

Indiase linzensoep

Ik hou van Indiaas eten, het liefst eet ik iedere week bij mijn favo Indiase restaurant in Zwolle (Mayur Kitchen). Als voorgerecht neem ik daar altijd de linzensoep, deze is heerlijk kruidig en verwarmend. Om er toch wekelijks van te kunnen genieten besloot ik mijn eigen versie van de Indiase linzensoep te maken. Deze linzensoep is de perfect soul in a bowl, oftewel een lekker bordje comfort food. Samen met eigengemaakt naanbrood en muntpesto is dit een heerlijke maaltijd om samen met je lief relaxt van te genieten.

meer lezen 0 Berichten

Naanbrood met knoflook

Het lekkerste wat ik vroeger at bij een Indiaas restaurant was linzensoep met naanbrood. Heerlijk vond ik het. Helaas wordt naanbrood vaak gemaakt met yoghurt, daarom besloot ik om het thuis zelf uit te proberen met sojayoghurt. En dat lukte!

Dit naanbrood staat binnen no-time op tafel en maakt een Indiase maaltijdsoep of curry helemaal af. Met slechts vier ingrediënten is dit het makkelijkste brood ooit!

meer lezen 0 Berichten

Zoete aardappel curry

Na een drukke werkdag kun je wel een lekker bordje comfortfood gebruiken. Ga dan voor deze verwarmende zoete aardappel curry met eigengemaakte curry paste. Gecombineerd met kurkuma rijst is dit een volwaardige avondmaaltijd met een mooie combinatie van verschillende voedingsstoffen. Maak lekker veel en doe het in bakjes in de vriezer voor een snelle maar gezonde hap voor als je thuiskomt na een lange dag.  

meer lezen 0 Berichten