Makkelijke scrambled tofu

Zondagochtend, digitaal krantje, kopje koffie en: scrambled tofu. Hét alternatief voor scrambled eggs. Dit recept is super simpel om te maken, bevat veel gezonde eiwitjes en is binnen 15 minuten klaar! Alles is vervangbaar en dat bewijst dit gerecht nog een keer. Als vegan hoef je zelfs je ‘eitje’ niet te missen. Zelfs als je geen vegan bent is dit een smaakvolle en gezond eiwitbommetje. Kortom; gezond, makkelijk en snel!

meer lezen 0 Berichten

Vegan quiche met kala namak

‘Kan dat dan vegan’, hoor ik je denken. Ja, dat kan! En het is ook nog super makkelijk om te doen en lekker natuurlijk! Deze quiche is voor zowel egglovers als kuikenlovers. Het heeft een ei-achtige structuur en zelfs ook een ei-achtige smaak door het zwarte zout (kala namak). Heb je geen zwart zout bij de hand, geen paniek, gewoon zout kan ook.

 

Deze goedgevulde quiche zit vol met gezonde groentjes in een lekker taartdeegje (Koopmans hartig bladerdeeg, want we houden het wel makkelijk). Dit recept is ei-vrij, soja-vrij en zuivelvrij, je kunt de vulling vullen met jouw favo groentjes en het staat binnen 40 minuten op tafel. Serveer deze quiche bij een gezellig brunch, lunch of als onderdeel van het avondeten. Kortom; makkelijk en veelzijdig. 

meer lezen 0 Berichten

Vegan omelet van kikkererwtenmeel

Veel mensen kiezen ’s ochtends voor een zoet ontbijt. Een smoothie (bowl) of lekkere soja yoghurt met muesli. Maar soms heb ik juist trek in een hartig ontbijtje. Vroeger (= voordat ik vegan werd) koos ik wel eens voor een omeletje. Lekker met tomaat en champignons erdoor. Maar wist je dat je daar niet per se eieren voor nodig hebt? Echt? Ja! En dat scheelt weer een bende dierenleed. Maar hoe maak ik dat dan? Lees gauw verder!

meer lezen 0 Berichten

Waarom is zoete aardappel zo gezond?

In mijn artikel ‘Wat te doen met zoete aardappel’, gaf ik al aan dat de zoete aardappel heel veel wordt gegeten in Okinawa, Japan. Zo’n 60% van het Okinawa-voedingspatroon bestaat uit zoete aardappel.

 

Okinawa is één van de Blue Zones. Blue Zones zijn gebieden in de wereld waar mensen het gezondst oud worden en vaak een stuk ouder dan in de rest van de wereld. Veel mensen uit Okinawa worden met gemak 95 jaar of ouder. Welvaartsziekten zoals hart- en vaatziekten, diabetes en kanker, komen nauwelijks voor in Okinawa. Komt dat alleen maar door zoete aardappel? Nee, maar die draagt daar wel aan bij. Wil je weten waarom die oranje knol zo gezond is? Lees dan even verder. 

meer lezen 0 Berichten

Waarom je geen perfecte veganist of wereldverbeteraar hoeft te zijn

Ik sprak er eens over met een vriend. Hij snapte waarom ik vegan was en hij was het op alle fronten met mij eens, maar wilde er zelf niet aan beginnen. Hij vond dat als hij eenmaal aan veganisme zou beginnen, dat hij dan ook moest gaan nadenken over al zijn andere consumptiekeuzes. Hij zou alles perfect willen doen. Hij was bang dat hij zichzelf erin zou verliezen. Ik snap het. Maar is dat een reden om niets te doen? Het antwoord lijkt duidelijk. Nee. Maar toch wil ik dat eens uitleggen. Lees gauw verder. 

meer lezen 0 Berichten